A családi vállalkozásból csodás étterem született
Dávid elmondása szerint az eleinte elért sikereikhez nem sikerült jól alkalmazkodniuk, és kemény árat fizettek a tapasztalataikért.
„Az első négy év nem volt éppen a legbölcsebb, erőteljesen elszalasztottuk a lehetőségeinket. Végső soron csődbe mentünk. A saját pénzünkből tanultuk meg, mit kellene tennünk. Sok kapcsolatot, barátságot elvesztettünk, és a házasságunk is sokat megsínylette ezt, de szerencsére időben léptünk.”
Dávid örömmel mesél a Rutin étteremről, ami nem egy hideg, exkluzív hely, hanem egy igazi családi otthon. A család a felette található lakásban él, és mindenki részt vesz a munkában. Felesége pénzügyeket intéz, borokkal foglalkozik és az esti szolgáltatásban is segít. Ők ketten egy új kollégájukkal, Viktorról, dolgoznak a konyhában.
„A Nagymamám még ma is velünk dolgozik, ő mosogat és segít a takarításban” – meséli boldogan a séf.
Amikor Dávid nagymamájának főzési tanácsairól kérdezik, elmosolyodik.
„Nem oszt beleszólt, és valószínűleg ezért tudunk ilyen jól együttműködni. Rám bízza a főzést.”
A feleségével a munkahelyén találkozott, de az első randin természetesen főzött neki.
„Az első randin főztem neki, a tudásainkat ki kell használni” – meséli nevetve. Otthon viszont ritkán főz, hétköznap felesége készíti az ételt. Nem kritikus, ha étterembe mennek.
Bár kaptak külföldi ajánlatokat a Michelin-elismerést követően, Dávid határozottan nemet mondott. Úgy érzi, hogy küldetése van hazájában, Budaörsön.
„Itt nőttem fel, ide jártam iskolába, lokálpatriótának tartom magam. Szeretném, ha Budaörs egy olyan hely lenne, ahol az emberek megfordulnak, még ha máskülönben nem is jönnének el ide. Ha ez nem a küldetéstudatom lenne, valószínűleg sokkal több pénzt keresnék” – meséli büszkén Dávid.
Forrás ripost.hu
